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抹茶分层蛋糕的做法

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抹茶分层蛋糕

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用一个面糊就能烤出三种不同口感的蛋糕，下层Q弹布丁、中间是浓郁的奶油层、最上面是软绵的蛋糕层，做法很简单，但需要一定的耐心，一定要冷藏3小时以上才可以切开。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 70g

、

白砂糖（加入蛋黄） 60g

、

黄油 125g

、

水 15g

、

低筋粉 110g

、

抹茶粉 5g

、

牛奶 500g

、

蛋白 135g

、

白砂糖（加入蛋白） 60g

、

盐 1/4小勺

、

模具chefmade8寸圆模 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.蛋黄加糖打发到白，加入溶化成液体的黄油拌匀。
步骤2/12 点击查看大图
2.筛入低筋粉、抹茶粉，继续拌匀，不要过度搅拌。
步骤3/12 点击查看大图
3加入牛奶和水拌匀，颗粒会比较多，搅拌过程有点长。
步骤4/12 点击查看大图
4.接下来把蛋白和盐打发，糖分三次加入，打发到粗泡加人1/3糖
步骤5/12 点击查看大图
5.打发到发白细腻加第二次糖
步骤6/12 点击查看大图
6.打发到有纹路加第三次糖
步骤7/12 点击查看大图
7.一直打发到蛋白可以拉出一个直尖角。
步骤8/12 点击查看大图
8.蛋白分两次倒入蛋黄糊中，拌匀。
步骤9/12 点击查看大图
9.倒入铺油纸的模具中。
步骤10/12 点击查看大图
10.烤箱150度50分钟，刚烤完的蛋糕体晃动、开裂回缩都是正常的，烤完的蛋糕非常软，一定要冷却后冷藏3小时以上才可以脱模切块。
步骤11/12 点击查看大图
撒糖粉装饰。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-04

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