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醋血鸭的做法

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醋血鸭

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夏天的开胃菜

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭一只

、

子姜 200g

、

草果，八角各一颗

、

苦瓜（莲藕） 250g

、

油适量

、

盐适量

、

蒜米 3颗

、

红辣椒 5个

、

醋适量

、

酱油适量

、

五花肉 300g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先，需要做一碗醋血。取适量米醋（最好是腌酸菜的陈年酸水），但城市里实在不容易找，用米醋白醋也是可以的啦，杀鸭子的时候，把血滴到米醋中，可以看到鸭血马上变黑了，而且一直保持液态。
步骤2/8 点击查看大图
宰杀好的鸭子处理干净，斩件备用。想要鸭子好吃，最好要一块肥肉，五花肉也可以啦。
步骤3/8 点击查看大图
先下肥肉到锅里煎出猪油，再把鸭子下到锅里同炒。
步骤4/8 点击查看大图
加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香，倒入开水，煮开，调入一点盐、生抽、等，加盖中小火焖15分钟左右。
步骤5/8 点击查看大图
介个人可以选择苦瓜、莲藕来配醋血鸭啦，因为最后你会发现，这些配料必须比鸭肉好吃。
步骤6/8 点击查看大图
15分钟后，汤汁收入差不多了，苦瓜（莲藕）再焖2-3分钟
步骤7/8 点击查看大图
苦瓜（莲藕）吸收鸭子的汤汁，这个时候，倒入准备好醋血。
最后一步点击查看大图
大火迅速翻炒，使每一块鸭肉都包裹上一层醋血，复杂的味道在空气中弥漫，家常醋血鸭，掂了。

小贴士

醋血鸭，因为主要配料是醋血，凉了会有点腥，最好用小火煨着热腾腾地吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-04

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