冷吃牛肉
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步骤1/6
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把牛肉分成拳头大小 冷水净泡20分钟 出完血水后 洗干净
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步骤2/6
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水末过牛肉三四厘米 把八角 花椒 桂皮 橘皮 放入水中 盖上盖子大火煮一个小时
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步骤3/6
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牛肉煮好后 切成0.5cm的牛肉丝 把生姜切丝 辣椒剪成丝(去籽)如果买现成的辣椒丝爆炒的时候容易黑 剁蒜末 准备一小把茴香和花椒
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步骤4/6
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热油 先下蒜末和姜丝 爆出香味后 放入牛肉丝 快速翻炒 倒一点老抽上色
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步骤5/6
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倒入辣椒丝 花椒 茴香 快速翻炒 放盐和胡椒 倒入一些料酒 继续翻炒 最后放点糖吊味儿
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最后一步
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装盘 放凉后入冰箱冷藏(注意是冷藏)半个小时 风味更加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-04
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