蔓越莓排包

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这款的面包，水分比较大！所以得根据自家的高筋面粉调水和淡奶油！如果觉得太软不好造型，可以适量的加点高筋粉

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1小时以上 | 配菜(中级)

金像高筋面粉 260g

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淡奶油 120g

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水 60g

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酵母 3g

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蛋黄 22g

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盐 2g

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糖 40g

、

黄油 15g

、

蔓越莓随意

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除了黄油，将所有的食材，由液体依次放入面包机，设置一个面包机程序10分钟，揉成团
步骤2/13 点击查看大图
加入黄油，设置一个20分钟揉面程序
步骤3/13 点击查看大图
将面团直接在面机里按发酵功能键，至1.5到2倍大，我大概发酵1个小时！手指沾点粉，扎个洞，不粘不下陷表示发酵好
步骤4/13 点击查看大图
平均分成7到8个左右，滚圆，盖上保鲜膜，静止15分钟！这个静止很关键哦，不能省哦
步骤5/13 点击查看大图
然后取一个面团，擀成薄片
步骤6/13 点击查看大图
铺点蔓越莓干
步骤7/13 点击查看大图
从一边卷起，收口朝下
步骤8/13 点击查看大图
剩下的面团，以此类推！烤盘搽点黄油，其实放张油纸在底部是最好的，不用脱模！依此中间隔开一点空位，等下2次发酵
步骤9/13 点击查看大图
我呢，表面再抹层黄油，这样香点，有光泽点！可以省略这步
步骤10/13 点击查看大图
放入烤箱开启发酵功能，下面放碗热水，至2倍大
步骤11/13 点击查看大图
2次发酵后，如图！拿出来，烤箱180度预热5分钟，这时再涂一层蛋白，蛋白，蛋白！我发现只涂蛋白，上色灰常快
步骤12/13 点击查看大图
上管160度，下管140度，烤25分钟！根据自家的烤箱调温度。咚（热辣辣）出炉罗，迫不及待的撕了条排包吃，组织口感多好，醇香柔软，带点蔓越莓的酸甜，这排包，俺好喜欢吃^_^
最后一步点击查看大图
外型和美观差点，自己做的，没有任何添加剂，所以不好看也没关系