椰蓉心形面包

浏览 11624 · 收藏 39 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

椰蓉面包味道好吃老少皆宜，很适合小朋友的口味儿。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

汤种材料

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 10g

、

高筋面粉 15g

、

牛奶 65ml

、

主面团材料

、

高筋面粉 250g

、

细砂糖 35g

、

牛奶 100ml

、

蛋液 50g

、

盐 3g

、

酵母 4g

、

黄油 35g

、

椰蓉馅儿材料

、

黄油 30g

、

蛋液 30g

、

细砂糖 30g

、

牛奶 30g

、

椰蓉 65g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先将汤种所有材料混合在一起，小火加热成糊状，冰箱冷藏一小时。（加热过程中一定要快速搅拌否则会变成面团）
步骤2/17 点击查看大图
冷藏好的汤种和称量好的所有主面团材料，来张大合影。黄油隔热水化开晾凉和其他材料一起放入250g高筋面粉中，搅拌均匀成团，100g牛奶不要一次性全部加入，根据面粉吸水性一点一点加入。
步骤3/17 点击查看大图
面团要揉出手套膜。
步骤4/17 点击查看大图
降出膜的面团揉光放盆里盖上保鲜膜，在上面再盖一个湿毛巾放一边进行第一次发酵1小时左右。
步骤5/17 点击查看大图
趁发面的时间来做椰蓉馅儿，（我这次做的椰蓉馅儿是翻倍的也就是16个面包的馅儿量，大家做的时候根据配方给的用量就可以）准备好所有的椰蓉馅儿材料。
步骤6/17 点击查看大图
黄油隔热水化开，蛋液和细砂糖一起放入牛奶中，搅拌均匀至糖融化，再与黄油混合，加入椰蓉搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟或者放冰箱急冻20分钟左右。
步骤7/17 点击查看大图
上一张发酵好的面团图片。面团发至原来的2～2.5倍大小即可。
步骤8/17 点击查看大图
降发好的面团排气分成均等的8份，盖保鲜膜静置20分钟。
步骤9/17 点击查看大图
取出椰蓉馅儿，也分8份。取一个面剂子压扁擀圆皮，将馅儿放中间。
步骤10/17 点击查看大图
包起椰蓉馅儿，收口收紧。8个依次包好收口朝下盖保鲜膜静置10分钟。
步骤11/17 点击查看大图
取一个静置好的有馅儿面团压扁擀成牛舌状。
步骤12/17 点击查看大图
然后右侧向左侧对折
步骤13/17 点击查看大图
再上下对折。
步骤14/17 点击查看大图
从中间切一刀。
步骤15/17 点击查看大图
切完后整形，整成心形即可。
步骤16/17 点击查看大图
8个心形整好后放铺好油布的烤盘盖上保鲜膜，进烤箱进行第二次发酵。（38°20分钟，这个是夏天的温度，如果是冬天需要加时间。）
最后一步点击查看大图
第二次发酵结束后刷上蛋液，同时上下火190°预热烤箱，上下火190°烤20分钟即可出炉（具体温度还得根据自己烤箱脾气设定）。