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柠檬酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法

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柠檬酸奶戚风蛋糕（6寸）

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夏天怎么少得了清爽酸甜、绵密松软的【柠檬酸奶戚风】呢? 湿润绵软的口感真的好像芝士蛋糕哦，宝子们赶快来试试吧～

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1小时以上

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 20g

、

玉米淀粉 20g

、

酸奶（浓稠型） 120g

、

白砂糖 40g

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
所有材料
步骤2/24 点击查看大图
将柠檬放入热水中浸泡3分钟，柠檬的香味会散发出来
步骤3/24 点击查看大图
用柠檬刨屑器将柠檬皮擦下备用，不要擦到白色部分，会苦。我用芝士刨丝器也挺好用的～
步骤4/24 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分开放入无水无油的容器中，将蛋清放入冰箱冷藏备待用。
步骤5/24 点击查看大图
将120g酸奶放入蛋黄中
步骤6/24 点击查看大图
加入柠檬屑
步骤7/24 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/24 点击查看大图
将20g低筋面粉和20g玉米淀粉混合过筛
步骤9/24 点击查看大图
搅拌均匀
步骤10/24 点击查看大图
现在把蛋清从冰箱取出，开始打发蛋白霜。先在蛋清中挤几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗泡泡状态时加入1/3的白砂糖。
步骤11/24 点击查看大图
打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。
步骤12/24 点击查看大图
打至蛋白蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的白砂糖。
步骤13/24 点击查看大图
打至有弯曲的尖角即可。
步骤14/24 点击查看大图
舀1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
步骤15/24 点击查看大图
翻拌均匀（不要划圆圈，容易消泡）
步骤16/24 点击查看大图
再将剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。面糊轻盈蓬松，划8字纹路不易消失就ok了～
步骤17/24 点击查看大图
6寸活底圆模底部垫油纸，方便脱模。
步骤18/24 点击查看大图
将面糊倒入模具，在桌上轻磕几下，震出大气泡。
步骤19/24 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，150度烤45分钟。
步骤20/24 点击查看大图
长的倒是挺高
步骤21/24 点击查看大图
拿出来看看，内部组织好像芝士蛋糕啊！
步骤22/24 点击查看大图
稍微冷却后的样子
步骤23/24 点击查看大图
倒扣，撕下油纸，有点粘～
最后一步点击查看大图
小清新的柠檬味，湿润软绵的口感，真的像芝士蛋糕哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-03

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