八寸酸奶蛋糕(新手蛋糕)
这好像是我入烘焙以来,学会的第一款蛋糕。做过了无数次,终于记得拍过程写菜谱了。说它是新手以及快手蛋糕一点也不为过,因为是真的材料简单,制作简单,但是成功率非常高而且很好吃的蛋糕。而且口感和风味和奶酪做出来的我觉得差别不大,非常喜欢的一款蛋糕。
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步骤1/16
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四只鸡蛋的蛋白蛋黄分离装入两个大碗中。装蛋白的盆必须是无油无水并且碗中只有蛋白,参杂一点蛋黄都不可以。图片为蛋黄,蛋白放入冰箱待用。
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步骤2/16
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蛋黄中加入玉米油。混合均匀
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步骤3/16
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加入酸奶,我用纯甄,最好使用稠一点的酸奶。
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步骤4/16
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加入酸奶混合均匀
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步骤5/16
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筛入低筋面粉。一定要过筛。
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步骤6/16
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过筛后的面粉细腻,混合出的糊糊也会细腻
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步骤7/16
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打发蛋白,出现大气泡加入三分之一糖
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步骤8/16
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如图时,继续加入三分之一糖
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步骤9/16
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加入最后的三分之一糖
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步骤10/16
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打到有小弯勾状态,我打到中性发泡。此时预热烤箱170度。
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步骤11/16
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舀一勺蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,加入一滴香草精。
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步骤12/16
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再全部倒回蛋白糊中翻拌
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步骤13/16
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活底模具包上锡纸。蛋糕糊倒入模具中,震出大气泡。送入烤箱。
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步骤14/16
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烤箱下层放入一个烤盘。装入水。蛋糕放入中层网架上。170度40-50分钟左右。期间蛋糕上色深的记得加盖锡纸。
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步骤15/16
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具体时间具体温度还是要看各家烤箱的哈。蛋糕熟不熟还有一个方法检测。用牙签插入蛋糕中,如果取出没有附带蛋糕,是干净的就是熟了的。
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最后一步
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蛋糕烤好后,不要急着取出来。让它在烤箱闷上15分钟左右。取出就很好脱模了。脱模后放入冰箱冷藏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-03
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