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火辣辣的毛豆子

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蓝纹乳酪

蒜泥毛豆，水煮毛豆，毛豆炒肉，吃久了秀气的毛豆子，有时想给自己减减压，撸个串，来点辣毛豆，喝点冰镇啤酒。这款辣辣的毛豆，会让你停不下来，筷子夹着毛豆送入口中，首先感觉到毛豆外面的汁水，辣，麻，卤汁浓郁带点酸，用牙齿咬出豆子，吐出豆壳，卤汁和毛豆的清甜一并在口中混合，最后，你就会不停吃毛豆吐壳，辣了就喝啤酒，直至那碗辣毛豆吃完。那个辣爽，叫做淋漓尽致！
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10~30分钟   |   切墩(初级)
毛豆子 750g
、
干辣椒 1小碗
、
京葱 少许
、
八角 3颗
、
花椒 少许
、
香叶 少许
、
桂皮 少许
、
蒜头 半颗
、
盐 少许
、
酱油 少许
、
白糖 少许
、
鸡精 少许
、
白醋 2勺
、
王守义麻辣鲜 1勺
烹饪步骤
小贴士

毛豆尽量不剪去两头（实在要剪，就剪挂枝的那头），因为这款毛豆是酥烂口感，如果剪两头太多，豆子会从豆荚里跑出来，你就感觉不到豆荚里卤汁的味道了！这款毛豆其实是辣卤味的，最关键的一步，在毛豆子接近酥烂时，加入了白醋，这是个画龙点睛之举，千万不能少这一步咯！如果香料没有那么多种，可以用五香粉代替的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-03

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