菠萝包
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步骤1/23
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面粉中加入细砂糖、全蛋液、盐和酵母。
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步骤2/23
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稍微翻拌混合。
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步骤3/23
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加入牛奶。
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步骤4/23
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翻拌至无干粉状态。
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步骤5/23
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盖上保鲜膜，静止20分钟。夏天气温高，最好放至冰箱冷藏，以免酵母快速发酵。
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步骤6/23
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（借用大师的图片）取出面团后，用搓和收拢的动作进行揉面。
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步骤7/23
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（忘记拍照，只好继续采用大师的图片）面团光滑后加入已经软化的黄油，继续用搓和收拢的动作揉面。
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步骤8/23
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等黄油全部被吸收之后，也可以采用摔打的方式让面团拉伸出筋。
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步骤9/23
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检查出膜情况。能轻松拉出手套膜，不容易破，捅破面膜之后，破洞的边缘很光滑就可以了。
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步骤10/23
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揉圆，盖上保鲜膜，烤箱发酵1小时。
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步骤11/23
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体积膨大2倍左右，用手指轻轻按一下面团，指印处不会立刻回复，也不会立刻塌陷，发酵完成。
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步骤12/23
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排气后，均分成10份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤13/23
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在面粉发酵的时候，准备菠萝皮。将细砂糖加入软化的黄油中。
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步骤14/23
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将黄油打发至膨松状态。
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步骤15/23
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加入全蛋液，打发至糊化状态。
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步骤16/23
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筛入低筋粉、高筋粉和奶粉。
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步骤17/23
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翻拌均匀，均分成10份，放入冰箱冷藏。
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步骤18/23
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菠萝皮面团揉圆后放在保鲜膜上，上面再盖上保鲜膜，压扁。
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步骤19/23
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将压扁的菠萝皮盖在面团上，用小刀在菠萝皮上划出菠萝纹。
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步骤20/23
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烤箱中放置一碗热水，将全部整形完的面包胚继续发酵40分钟。
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步骤21/23
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表面刷蛋液，烤箱预热160度。
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步骤22/23
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上下火160度加热15分钟。
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最后一步
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取出晾凉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-03
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