【蔓越莓全麦面包】简单好操作的做法

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【蔓越莓全麦面包】简单好操作

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30~60分钟 | 切墩(初级)

全麦面粉 120g

、

高筋面粉 80g

、

蔓越莓 70g

、

高活性酵母 3g

、

盐 5g

、

白砂糖 6g

、

橄榄油 8g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料
步骤2/11 点击查看大图
把除蔓越莓之外的所有材料加在一起，以制作一般面包的方法，用力揉，加水揉成面团。
步骤3/11 点击查看大图
加入适量的水，搅拌。直到面团揉到扩张程度，用手撑开面团，可看见一层薄的透明薄膜。
步骤4/11 点击查看大图
向面团里加入蔓越莓，再次用力揉1-2分钟。揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜或者湿巾。温室发酵，发到2-2.5倍大小。（有些烤箱有发酵功能，可放入其中，节省时间）
步骤5/11 点击查看大图
耐心等待发酵。发好的面团，挤出空气，将大面团分为两个小面团。常温下放置15分钟（中间醒发）
步骤6/11 点击查看大图
案板上撒一层薄薄的高筋面粉（防粘）。将其中一块醒好的面团放在案板上。
步骤7/11 点击查看大图
压扁，用擀面杖擀成椭圆形。
步骤8/11 点击查看大图
从下往起面团，修边。另外一面团再次按照步骤6-8重复。
步骤9/11 点击查看大图
收口向下，放入烤盘，进行最后的发酵。最佳发酵温度35-38度，湿度85%，时间40分钟左右（可放于有发酵功能的烤箱中）
步骤10/11 点击查看大图
发到两倍大的时候，进行最后的修形。用小刀在面团上划三根杠，撒上少量过筛的高筋面粉。提前预热烤箱，200度，10分钟
最后一步点击查看大图
上下火烤箱200度，中层，烤15分钟，直到表面变为褐色。就可以出炉了

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2016-08-02

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