一汤一菜一饭，一锅搞定

浏览 148400 · 收藏 1720 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

煲仔饭是广东地区汉族传统名点，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

泰国香米适量

、

猪脚适量

、

三黄鸡适量

、

腊肉适量

、

香肠适量

、

鸭蛋适量

、

青菜适量

、

煲汤汁适量

、

绿豆适量

、

花生适量

、

红枣适量

、

姜片适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

葱花适量

、

干辣椒适量

、

香叶适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

白芷适量

、

老抽适量

、

花雕酒适量

、

焦糖适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
泰国香米适量，用水洗净，再用水浸泡十二小时；
步骤2/18 点击查看大图
腊肉和香肠适量，切片备用；
步骤3/18 点击查看大图
煲底刷少量的猪油，将浸泡好的泰国香米倒入煲中拔平；加适量的水，依次放入腊肉和香肠；盖上煲盖，按【功能】键选择【煲仔饭】时间【50分钟】按确认；
步骤4/18 点击查看大图
煎蛋器中加少量的油，敲入一个鸭蛋，煎单面，煎至六成熟时铲出；
步骤5/18 点击查看大图
40分钟后，打开煲盖，依次放入鸡蛋、青菜；加入适量的煲仔汁；盖上煲盖将剩余的时间煲完；打开煲盖这一锅香喷喷的【煲仔饭】就制作完成了。
步骤6/18 点击查看大图
砂锅黄焖鸡。
步骤7/18 点击查看大图
三黄鸡1只，将三黄鸡处理干净后斩成大块；
步骤8/18 点击查看大图
再将鸡块盛入碗中，加入适量的盐用手抓粘（腌过的鸡肉更入味，不会柴），再加入适量的蚝油抓均；
步骤9/18 点击查看大图
加入姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷、老抽一起抓均，抓鸡肉时动作要轻防止肉皮分离，抓均后腌制十分钟；
步骤10/18 点击查看大图
腌制好后将鸡块和香料一起倒入砂锅中，加入适量的花雕酒（去掉腥味增加香气），加入熬制好的焦糖，最后加入适量的清水，水要轻轻的倒入不要冲散鸡肉，水量不要超过最高水位防止溢出；
步骤11/18 点击查看大图
盖上煲盖.这次我们使用的是小熊牌电砂锅，选择功能中的焖煮，时间为1小时；
步骤12/18 点击查看大图
一小时后打开煲盖，加入适量的鸡精，用勺将汤汁淋到鸡块上，让露出汤面的鸡块也粘上汤汁。最后撒上葱花，这样一锅香喷喷的【砂锅黄焖鸡】就做好了。
步骤13/18 点击查看大图
花生绿豆猪脚汤
步骤14/18 点击查看大图
猪脚适量，烙毛、清洗干净、斩大块；将斩好的猪脚放入水中汆透,汆好后用漏勺打出，放入清水中清洗干净；
步骤15/18 点击查看大图
绿豆适量,倒入清水清洗干净；花生适量,倒入热水泡十分钟,浸泡十分钟后去衣；
步骤16/18 点击查看大图
将处理好的猪脚、花生、绿豆、红枣、姜片依次倒入小熊牌煲汤锅内；加入适量的盐；加入适量的水,水不能超高最高水位否则会溢出；
步骤17/18 点击查看大图
盖上煲汤锅盖,按【功能】键选择【煲汤】时间【3小时】【确认】；
最后一步点击查看大图
三小时后打开锅盖,加入适量的鸡精，撒上适量的葱花，搅拌均匀,鲜美的花生绿豆猪脚烫制作完成。