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椒盐虾仁的做法

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椒盐虾仁

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10-30分钟

大虾仁 400g

、

鸡蛋 1颗

、

糯米粉 1碗

、

花椒粉适量

、

辣椒油适量

、

香菜 1株

、

盐适量

、

米酒半勺

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/8
【1】擦干虾仁用厨纸轻轻将虾仁身上的水份擦干，这样比较容易裹粉。
步骤2/8
【2】改刀为了炸出虾球的形状，用刀沿虾背开口。再用厨纸将肠泥（虾线）拿掉。
步骤3/8
【3】打蛋取一水晶碗，打入一颗蛋的蛋清，然后用打蛋器将蛋清打匀，打到起泡为止。
步骤4/8
【4】腌虾仁将虾仁放入上述的水晶碗中，再加入小半勺米酒、少许糯米粉、少许盐，轻轻地将其抓匀。然后再将虾仁放到装有糯米粉的盘子里，让虾仁充分裹上糯米粉。
步骤5/8
【5】炸虾仁提前烧一锅油，待油温合适后，将虾仁扔进油锅里炸，炸到变色后将其捞起。火不要关，继续加热锅里的油。
步骤6/8
【6】静置将捞出的虾仁静置一下，然后放到油锅里炸第二次，这一次炸一小会儿就可捞起。这样虾仁就不容易吃油，比较清爽，外面酥脆，里面Q弹。
步骤7/8
【7】制作蘸料和花椒盐取一小蘸料碟，按照自己的喜好加入适量酱油、辣油，用作蘸料。再取一个小碟，加入食盐和花椒粉，将其拌匀即可得到花椒盐。
最后一步
【8】摆盘将炸好的虾仁摆盘，最后撒上切碎的香菜和花椒盐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-02

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