蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法

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鲍鱼中含有大量的蛋白质，有养肝明目、调经、润燥利肠之功效。鲍鱼虽补，但是不燥，很适合在夏天食用。不过您千万要注意，鲍鱼的内脏是不能吃的，食用鲍鱼之前一定要将其处理干净哦！今儿我不光跟您分享蚝汁鲍鱼仔的做法，还会手把手的教您如何处理鲍鱼。快来看看吧！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲍鱼仔 8头

、

葱姜蒜若干

、

蚝油少许

、

酱油

、

老抽

、

水淀粉

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先秀一下鲍鱼们～
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后壳好漂亮！
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首先用牙刷将鲍鱼肉周边的黑色物质刷掉。
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刷完后再冲一下，就变成这样啦！
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然后用刀从九孔对面扁平一边切入。
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啥叫'九孔对面扁平的一面'呢？请大家把鲍鱼翻个个儿，看后面的鲍鱼壳。一边是有孔的，一面是扁平的。咱们就从扁平的那一面下刀～现在知道鲍鱼的别名了吧，对！就叫九孔！
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将鲍鱼肉和壳完全分开。
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就会看到黄黑色的肚肠。把肚肠去掉就好哈～
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把处理好的鲍鱼肉冲洗干净，打上十字花刀，千万不要把肉切断哦～
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锅中做水，将打好花刀的鲍鱼凉水下锅，水开了煮三分钟后捞出。水里要放一点底盐和料酒哦～
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将刷干净的鲍鱼壳也在沸水里煮上两三分钟消毒去腥。
步骤12/17 点击查看大图
消毒后，将壳捞出摆盘。（大自然真是最神奇的造物主～鲍鱼壳的色彩太美了！）
步骤13/17 点击查看大图
葱姜蒜切末备用。
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锅中倒油，爆香葱姜后放入两勺蚝油翻炒后倒入水或高汤。
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水开后将焯好的鲍鱼放入。
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之后再烹入酱油、一点老抽搅拌均匀。烧制两分钟左右淋入水淀粉收汁儿。出锅前撒上蒜末翻炒两下就完成啦！
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把做好的鲍鱼码入鲍鱼壳，再撒上点小葱啊或者青红椒粒装饰就可以美美的上桌啦！