【自制面条】西红柿鸡蛋面
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步骤1/17
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将盐溶于清水。
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步骤2/17
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将盐水缓缓倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮。
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步骤3/17
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将面絮揉成光滑的面团。
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步骤4/17
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盖上湿布饧30分钟。
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步骤5/17
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在案板上撒上适量面粉,将面团反复揉搓后擀成面片。
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步骤6/17
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将面片两面撒上淀粉后来回折叠起来(撒淀粉是为了防粘,没有淀粉也可以撒面粉,但当粘效果没有淀粉好)。
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步骤7/17
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用刀将面片切成均匀的细条。
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步骤8/17
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在切好的面条上撒上适量淀粉,将面条抖散即可。
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步骤9/17
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西红柿洗净,用刀在底端轻轻地划十字,放入沸水锅中,烫约1分钟后捞出,在冷水中冲凉后撕去表皮。
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步骤10/17
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将去皮的西红柿切成小块。
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步骤11/17
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鸡蛋打散成蛋液,加入料酒和少许清水拌匀;葱切成段。
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步骤12/17
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热锅放油,放入蛋液,待底部凝固后炒散成块,盛出待用。
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步骤13/17
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锅内再倒入少许油,放入葱白煸出香味。
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步骤14/17
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放入西红柿翻炒一分钟后加适量清水煮一煮。
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步骤15/17
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放入鸡蛋,翻炒均匀。
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步骤16/17
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放入盐和葱段,炒匀即可。
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最后一步
面条放入沸水锅中,再次煮开后捞出装盘,浇上西红柿炒鸡蛋即可。
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发布于 2016-08-02
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