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建军节可可蛋糕（6寸）的做法

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建军节可可蛋糕（6寸）

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建军节！送给最可爱的人！

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1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 60g

、

鸡蛋 3个

、

糖（蛋黄） 10g

、

糖（蛋清） 30

、

泡打粉 0.5g

、

干柠檬皮适量

、

朗姆酒一瓶盖

、

可可粉 5g

、

牛奶 30g

、

食用油 30g

、

装饰部分

、

吉士粉 5g

、

水 50ml

、

吉利丁粉 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
柠檬皮切碎放入小碗，倒入一瓶盖朗姆酒泡发待用。
步骤2/9 点击查看大图
将鸡蛋蛋清、蛋黄分离，分别放入无水无油的两个不锈钢盆中。将牛奶倒入盛放可可粉的小碗搅匀备用。蛋黄盆中加入10g细砂糖搅匀，继续加入牛奶可可粉搅匀，再加入30g油搅匀，最后加入朗姆酒泡发的柠檬皮屑搅匀。
步骤3/9 点击查看大图
称60g低粉，0.5g泡打粉。
步骤4/9 点击查看大图
将低粉和泡打粉筛入蛋黄盆中拌匀，无面粉为宜，切勿过度搅拌。
步骤5/9 点击查看大图
面糊搅匀后的状态
步骤6/9 点击查看大图
打发蛋清分三次加入30g白糖，第一次加入白糖时加入几滴柠檬汁或白醋，蛋清可以拉起脚尖就打发完毕。
步骤7/9 点击查看大图
将三分之一蛋清加入面糊中翻拌搅匀，过程尽量轻柔，防止消泡。将搅拌好的面糊全部加入蛋白盆中，翻拌均匀。最后倒入模具（6寸）。烤箱预热130度，放入烤箱烤40分种。
步骤8/9 点击查看大图
烤好之后，将模具倒扣放凉脱模。
最后一步点击查看大图
装饰部分，先将3g吉利丁粉加入少许凉水待用，将5g吉士粉加入50ml水，隔水加热搅匀后加入泡好的吉利丁粉搅匀，再降搅拌好的液体倒入星型模具，凉凉放入冰箱冷藏1−2小时。凝固后放在涂好巧克力酱的戚风表面。收工！建军节！做为礼物送给身边最可爱的人，是不是很有意义。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-01

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