之大暑:豉油鸡
到了每年最闷热潮湿的这几天,一动就是一身的汗。出汗越多,越要吃肉,越要补充能量,因为身体消耗大啊。 特意选了10分钟就能做完的豉油鸡,补充盐份、能量的同时,还减少了在厨房的时间。做好的豉油鸡凉吃热吃都行,或者直接配份米饭,就是豉油鸡饭。 用完的豉油放在冰箱里保存起来,那就是你家的家传卤汁啊,用于卤鸭、卤蛋、卤豆皮,以及卤各种。
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步骤1/6
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鸡腿和小葱用清水洗净。
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步骤2/6
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取一砂锅或煮锅,小葱和姜放入锅入,同时倒入豉油鸡汁、蒸鱼豉油约1.5倍量的清水。
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步骤3/6
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大火将豉油汁煮开,然后放入鸡腿,转小火煮5分钟。
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步骤4/6
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如水位在鸡腿一半位置,将鸡腿翻面继续小火煮5分钟。如果水量已没过鸡腿,小火继续煮5分钟。
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步骤5/6
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关火后不开盖,焖15-20分钟。
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最后一步
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吃时斩成小块。
豉油鸡汁代替品:生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml,冰糖20g,红葱头半个,米酒15ml
蒸鱼豉油代替品:生抽
【豉油汁的保存】
剩下的豉油汁晾凉后过滤杂质,倒入容器中,放在冰箱冷藏室保存。如果长时间不用,可装在保鲜袋中直接冷冻。
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-01
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