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白馒头的做法

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白馒头

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 250g

、

干酵母 2g

、

温水 125ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料。
步骤2/10 点击查看大图
将干酵母溶于30℃的温水，静置5分钟。
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将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。
步骤4/10 点击查看大图
将面絮揉成光滑的面团。
步骤5/10 点击查看大图
盖上湿布或保鲜膜，发酵至原体积两倍大(夏天一般发1小时，春秋天一般发2小时，冬天可以取一大锅，倒入半锅温水，放上蒸架，将面团放在蒸架上，盖上盖子发酵，一般发1小时)。
步骤6/10 点击查看大图
用手指在面团上戳一个洞，不回缩就说明发酵好了。
步骤7/10 点击查看大图
在案板上撒上适量面粉，将发酵好的面团反复揉搓5分钟，进行揉面排气。
步骤8/10 点击查看大图
将面团搓成长条，切成宽度一致的馒头生胚。
步骤9/10 点击查看大图
蒸锅中铺上纱布(防止粘锅)，将馒头生胚放入蒸锅中(间隔一个馒头的距离)，盖上盖子，饧20分钟(夏天用冷水，冬天用温水，二次发酵可以让馒头外形更加漂亮，饧发不够的馒头表面容易出现僵点)。
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大火烧开后，转中火蒸15分钟(判断馒头是否熟的方法是用手指将馒头按下去一个坑，如果能够迅速恢复原样，馒头就熟了)，关火后焖10分钟即可(蒸好后不要急着开锅，否则容易回缩)。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-01

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