鲈鱼酸菜鱼
一直喜欢酸菜鱼,喜欢酸辣交杂的味道,喜欢吃鱼肉的嫩滑。
-
步骤1/16
点击查看大图
鲈鱼起肉,切片。
-
步骤2/16
点击查看大图
把起出来的鱼片浸泡在盐水中约半个小时。
-
步骤3/16
点击查看大图
浸泡完盐水后,用蛋白,生粉,胡椒粉,花生油腌制10分钟。
-
步骤4/16
点击查看大图
起出来的鱼头鱼尾鱼骨等下锅煎香。
-
步骤5/16
点击查看大图
加入沸水,翻滚成白色鱼汤。
-
步骤6/16
点击查看大图
准备好其他材料。
-
步骤7/16
点击查看大图
准备一个大盆子,把滚过鱼汤的鱼头鱼骨捞出,放在盆子的底部。
-
步骤8/16
点击查看大图
鱼汤用另外一个碗装住备用。
-
步骤9/16
点击查看大图
蒜头,辣椒,花椒下锅炒香。
-
步骤10/16
点击查看大图
放入酸菜继续炒香。
-
步骤11/16
点击查看大图
倒入鱼汤。
-
步骤12/16
点击查看大图
关键:在鱼汤和酸菜等翻滚得沸腾的时候,用一个大漏子,先装着起出来的鱼腩骨在汤上不停过水,等到鱼肉有点变白色但是还没有完全熟透的时候,就要捞出,铺在大盆子上。
-
步骤13/16
点击查看大图
鱼片也是同样方法制作,但是没次放下锅的量一定不要多,一部分一部分放。
-
步骤14/16
点击查看大图
全部鱼肉鱼腩骨都铺在大盆里。
-
步骤15/16
点击查看大图
淋上汤,洒上香菜,淋上辣椒油。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
盐水可以领鱼肉结实,蛋白和生粉可以领鱼肉变滑,但是控制滚鱼肉的时间要注意哦!滚太久太熟会煮烂哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-31
鲈鱼酸菜鱼的其他做法
鲈鱼酸菜鱼的相关分类
鲈鱼酸菜鱼的相关推荐
-
蔬菜沙拉
6229828人看过 -
蜂蜜脆底小面包
161163人看过 -
手擀蔬菜面条!(含饺子皮制作)
295195人看过 -
#零腹担吃夜宵#韩式炒年糕
104140人看过 -
#夏天夜宵High起来!#剁椒苦瓜炒鸡蛋
635962人看过 -
#美味开学季#一次发酵:南瓜馒头
135159人看过 -
煎牛腿肉排
69535人看过 -
糯米粉甜甜圈
2794996人看过 -
低脂味美西红柿菌菇虾滑汤—又是开心减肥的一天
3108人看过 -
灵魂酱汁红烧鱼(家常版)
3427866人看过 -
奶油泡芙
929960人看过 -
香炸三文鱼腩
62435人看过