红烧鸡
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步骤1/4
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鸡先用清水加生姜或者料酒焯水一遍。然后沥水。炒锅加适量油烧热开始炒鸡块。
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步骤2/4
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鸡块翻炒两分钟直至鸡皮略焦黄，依次放入准备好的，花椒、姜、蒜，略微翻炒，再加入豆瓣酱，将豆瓣酱翻炒熟（生的会有油油的味道，没有豆瓣酱香味），然后加倒入少量老抽上色。翻炒两下关火换锅。
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步骤3/4
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两炒锅内的所有东西全部倒入高压锅加少量水，避免压干。（也有直接在炒锅内加水煮的，个人更喜欢高压锅，省时而且香气更能锁住。）三黄鸡的话很容易压好，所以我每次在高压锅响后转小火再压十分就好，因为还要加土豆。气跑完后加入事先准备好的土豆块（香菇也可以）再压几分钟就好了
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最后一步
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因为忙着吃，所以忘拍照了，这是第二顿加了点水煮的菜了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-30
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