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火龙果慕斯蛋糕的做法

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火龙果慕斯蛋糕

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儿子说从来没有见过火龙果长在树上时的样子，前些天带他去果园采摘，让他亲眼目睹了一回！火龙果和鸭梨差不多大，火红火红的果皮上镶嵌着黄绿相间的鳞状花萼，美如一朵含苞欲放的莲花，又像一个熊熊燃烧的火球，形状就和它的名字一样，美丽极了。今天将儿子亲手采摘的火龙果做成一款口感嫩滑、冰冰凉凉的慕斯蛋糕，色泽艳丽的成品看着很迷人吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

奥利奥饼干碎 80g

、

黄油 40g

、

火龙果果肉 320g

、

动物淡奶油 180g

、

白砂糖 65g

、

纯牛奶 16ml

、

纯牛奶 60ml

、

吉利丁粉 10g

、

水 40ml

、

红色QQ糖 25g

、

水 35ml

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好材料
步骤2/22 点击查看大图
奥利奥饼干颗粒放入袋子中用擀面杖擀成碎末
步骤3/22 点击查看大图
40克黄油隔热水溶化
步骤4/22 点击查看大图
溶化的黄油倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀（画面中的黄点是填加了少许优谷玛丽亚饼干碎）
步骤5/22 点击查看大图
倒入6寸的活底蛋糕模具中用刮刀轻轻压实，放入冰箱冷藏
步骤6/22 点击查看大图
10克的吉利丁粉倒入40克的凉开水中泡发
步骤7/22 点击查看大图
火龙果去皮切成小块
步骤8/22 点击查看大图
放入打碎中加入16ml的纯牛奶打成泥
步骤9/22 点击查看大图
将果泥中的黑籽过滤不要
步骤10/22 点击查看大图
65的白砂糖+60ml的纯牛奶隔热水搅拌溶化，倒入泡好的吉利丁粉搅拌溶解
步骤11/22 点击查看大图
倒入过滤好的果泥搅拌均匀成混合液
步骤12/22 点击查看大图
180克淡奶油打发至七成不要太干，有纹路但没有流动的状态
步骤13/22 点击查看大图
倒入果泥混合液搅拌均匀成慕斯蛋糕糊
步骤14/22 点击查看大图
将冷藏好蛋糕底拿出倒入慕斯蛋糕糊，轻轻震出气泡，用牙签将气泡戳破后放入冰箱冷藏四五个小时左右
步骤15/22 点击查看大图
慕斯蛋糕糊凝固后，将25克的红色QQ糖+35ml的凉开水隔热水搅拌溶解
步骤16/22 点击查看大图
倒入凝固好的慕斯蛋糕上做成镜面，放入冰箱冷藏待镜面凝固！
步骤17/22 点击查看大图
将慕斯蛋糕放在一个比蛋糕模具高，口径比模具小的杯子上，然后用热毛巾模具外围轻轻敷上几秒钟，把模具轻轻往下脱，就成功脱模了！
步骤18/22 点击查看大图
成品图
步骤19/22 点击查看大图
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步骤20/22 点击查看大图
成品图
步骤21/22 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-30

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