潮汕湿炒牛河
广东人吃炒牛河,既可以做能量丰富的早餐,也可以当正餐,更是在打边炉时不可缺少的一道主食,通常火锅未熟,又肚饿难耐时就会先点一盘炒牛河充饥,鲜香四溢。潮汕湿炒牛河,是广东潮汕地区一道非常有名的小吃,只要去过广东潮汕地区,大街小巷餐厅都随处可见湿炒粿条(河粉)。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
首先,要先切牛肉,要用心的切,逆着肉的纹路切才会嫩,要切得很薄很薄...
-
步骤2/10
点击查看大图
第二步就是切芥蓝,除了广东地区,在外地很难买到芥蓝,特别是这张细嫩的芥蓝,好不容易在华润万家找到了,幸运又幸福......幸运是因为运气好偶尔才能遇到,幸福是因为难忘的情怀造就。
-
步骤3/10
点击查看大图
把芥蓝切小段,约1cm
-
步骤4/10
点击查看大图
把所有的材料都准备好...河粉...芥蓝...牛肉...沙茶酱...姜蒜末
-
步骤5/10
点击查看大图
接下来就是很重要的一个步骤了,腌制牛肉。加酱油2勺,沙茶酱生粉食用油各1勺,姜末,然后伴匀,不要加盐,盐造水,牛肉出太多水就柴了...然后要腌制20分钟入味。沙茶酱是关键佐料,没有沙茶酱,这道菜就完成不了了。
-
步骤6/10
点击查看大图
牛肉静静的腌制10分钟后,开始炒河粉,在潮汕地区都是用'粿条',粿条是潮汕地区对河粉的另外一种称呼,相对于河粉,更厚更有纯粹米香。锅里下油烧热,下河粉,加两勺酱油翻炒,一直炒到河粉表面有点焦黄就OK了。
-
步骤7/10
点击查看大图
河粉炒好装盘待用
-
步骤8/10
点击查看大图
接下来就是炒芥蓝牛肉了,油锅下有烧热,芥蓝先倒下翻炒变软,然后再把腌制好的牛肉倒下锅一起翻炒半熟,然后马上加入一碗开水,加入开水后会瞬间烧开
-
步骤9/10
点击查看大图
烧到汤汁变浓白变稠,大概是30秒左右,就可以关火了
-
最后一步
点击查看大图
最后一个步骤就是把炒好的芥蓝牛肉连汤一起浇在河粉上,然后就大功告成了....
下次希望能自己研究出正宗的潮汕粿条,因为在外地买的河粉,太软而且米香不够味,吃起来和潮汕地区的河粉还是很大区别的。记得炒河粉的时候油不要太少,防止沾锅,牛肉一起要逆着纹路切才会嫩,腌制牛肉不要加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-30
炒牛河的相关分类
炒牛河的相关推荐
-
米饭终结者~小炒黄牛肉
1671515人看过 -
#我心中的冬日限定#湿炒牛河VS干炒牛河
108996人看过 -
#美食视频挑战赛# 三丝炒牛河
260682人看过 -
一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)超入味
8758111人看过 -
黄焖鸡(正宗做法)
890488人看过 -
低脂美味的丝瓜菌菇鸡蛋汤
20838351人看过 -
#LG御见美好食光#五彩斑斓鸡蛋牛肉炒牛河
134292人看过 -
香烤鸡翅
15325648人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10153076人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18020508人看过 -
皮蛋豆腐
30969104人看过 -
秘制家庭酸辣粉
2577405人看过