腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面,夹馍神器。手撕猪肉堡必备。
看似神密,深受陕西人喜爱的“腊汁肉”其实做起来相当简单“,让你一次过足肉瘾,绝对的肥而不腻。入口软烂。夹饼,拌面,都相当美味。超级下饭。
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步骤1/9
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前腿肉最适合做腊汁肉。洗净切成大块。(太小煮烂就成沫了)
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步骤2/9
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配料包,如果配不齐,可以在超市买现成的烧肉料。
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步骤3/9
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装进卤袋,家里有什么放什么,配不齐也无所谓,有哪些种料放哪些。调料越全,味道越丰富。越正宗。
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步骤4/9
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锅里放30克左右糖,少许油,加热
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步骤5/9
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待糖烧成焦色,冒泡。
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步骤6/9
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放入肉,先将肉皮接触焦糖。(也可以不先放肉,先沏入水,再放肉,我是怕会崩油,所以先放肉,能盖住油),等肉上红亮的糖色就可以加入水。放入姜,葱,料包,和没过肉的水。
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步骤7/9
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高压锅压25-30分钟后,开盖加入盐。盐稍多些,可以尝一下。因为要拌面或夹饼,味适当重一点比较香。
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步骤8/9
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盖上盖继续压5-10分钟,让肉更入味,肉更酥烂。
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最后一步
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剁些夹饼,拌面,都超美味,也可以夹面包和生菜做手撕猪肉堡。
食肉族不容错过的美食。
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发布于 2016-07-30
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