抹茶冰淇淋的做法
夏天到了,能在家里给小孩子做一点冰淇淋是多么惬意的事,自己动手做,也不会怕小孩吃得不安心。纯手工的,也没添加各类香精。做成抹茶的味道,简简单单漂亮的绿色,让人忍不住想吃,淡淡的抹茶清香,丝滑的冰淇淋就这样就成了。
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步骤1/13
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准备所需材料
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步骤2/13
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将抹茶粉和15克糖倒在一起,混合均匀
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步骤3/13
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小锅里倒入牛奶,加热至即将沸腾时离火保温
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步骤4/13
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将蛋黄加入45克糖打发至稠发白
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步骤5/13
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将温热的牛奶小量多次地倒入蛋黄中,同时迅速搅拌
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步骤6/13
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用大锅烧开一锅水,再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状
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步骤7/13
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将蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中,轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中,充分搅拌均匀
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步骤8/13
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将抹茶液过筛后,关入冰箱冷藏室到小冷藏一小时
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步骤9/13
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打发好的淡奶混合藏好的蛋奶糊,用刮刀翻拌匀后,倒入冰淇淋桶
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步骤10/13
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淡奶油倒入盆中,打至7分发
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步骤11/13
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打发好的淡奶混合藏好的蛋奶糊,用刮刀翻拌匀后,倒入冰淇淋桶
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步骤12/13
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启动面包机imix程序,冰淇淋在搅拌中
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最后一步
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美味的抹茶冰淇淋制作完成,然后用挖球器挖出即可,搭配草莓,冰爽可口
1、在将温牛奶倒入蛋黄中时,不要一次性倒入,要分次,不然蛋黄会凝固成颗粒状
2、搅拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小时,冷藏不够,成品不易凝固。
3、抹茶与绿茶的分别在于杀青过程中,抹茶200度高温蒸气杀菌短时间而得以这味道,绿茶只需要100度就够了
4、冰淇淋桶要在零下15度冷冻15个小时以上
5、我用的是PE9600WT面包机IMIX冰淇淋专用程序
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-30
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