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抹茶冰淇淋的做法的做法

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抹茶冰淇淋的做法

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夏天到了，能在家里给小孩子做一点冰淇淋是多么惬意的事，自己动手做，也不会怕小孩吃得不安心。纯手工的，也没添加各类香精。做成抹茶的味道，简简单单漂亮的绿色，让人忍不住想吃，淡淡的抹茶清香，丝滑的冰淇淋就这样就成了。

食材清单加入采购清单

抹茶粉 12克

、

鸡蛋黄 1个

、

牛奶 100克

、

糖 15克

、

糖 45克

、

淡奶油 100克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备所需材料
步骤2/13 点击查看大图
将抹茶粉和15克糖倒在一起，混合均匀
步骤3/13 点击查看大图
小锅里倒入牛奶，加热至即将沸腾时离火保温
步骤4/13 点击查看大图
将蛋黄加入45克糖打发至稠发白
步骤5/13 点击查看大图
将温热的牛奶小量多次地倒入蛋黄中，同时迅速搅拌
步骤6/13 点击查看大图
用大锅烧开一锅水，再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状
步骤7/13 点击查看大图
将蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中，轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中，充分搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
将抹茶液过筛后，关入冰箱冷藏室到小冷藏一小时
步骤9/13 点击查看大图
打发好的淡奶混合藏好的蛋奶糊，用刮刀翻拌匀后，倒入冰淇淋桶
步骤10/13 点击查看大图
淡奶油倒入盆中，打至7分发
步骤11/13 点击查看大图
打发好的淡奶混合藏好的蛋奶糊，用刮刀翻拌匀后，倒入冰淇淋桶
步骤12/13 点击查看大图
启动面包机imix程序，冰淇淋在搅拌中
最后一步点击查看大图
美味的抹茶冰淇淋制作完成，然后用挖球器挖出即可，搭配草莓，冰爽可口

小贴士

1、在将温牛奶倒入蛋黄中时，不要一次性倒入，要分次，不然蛋黄会凝固成颗粒状 2、搅拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小时，冷藏不够，成品不易凝固。 3、抹茶与绿茶的分别在于杀青过程中，抹茶200度高温蒸气杀菌短时间而得以这味道，绿茶只需要100度就够了 4、冰淇淋桶要在零下15度冷冻15个小时以上 5、我用的是PE9600WT面包机IMIX冰淇淋专用程序

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-30

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