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鸡蛋酥的做法

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鸡蛋酥

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本来是做手指饼的，没想到放入烤箱后发现忘了放面粉了！实在没办法了，赶紧降低温度，按溶豆的方法烤了！结果出炉还挺好吃的，脆脆的，浓浓的鸡蛋糕香味！

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋清 3个

、

细砂糖 43g

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋清先打到细泡再加1/3糖，打到略有纹路放2/3糖，最后加入剩余的糖打到硬性发泡！
步骤2/6 点击查看大图
蛋黄加糖后迅速高速打，打发到提起打蛋器，蛋液低落出现的纹路，可以稍稍保持一会再消失的浓稠状态！
步骤3/6 点击查看大图
用手动打蛋器抽打几下蛋白霜，将蛋黄液和硬性发泡的蛋白霜用翻拌的手法拌匀
步骤4/6 点击查看大图
装入裱花袋，用大号圆形裱花嘴挤出长条100度上下火，中层烤140分钟，（每家烤箱功率不一样）一边烤一边用手按压检查状态，表面微硬就可以了，不一定按照时间烤！出炉一会就会变的很脆了！
步骤5/6 点击查看大图
烤好后背面是这个样子的！
最后一步点击查看大图
烤了这么久，一会就被吃完了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-30

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