红烧茄子

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我本人一直不太喜欢吃茄子，因为我认为比较难做，还不好吃。关于茄子的做法也了解较少，前几天妈妈做得茄子让我大开眼界，可以说是我吃的最好吃的茄子，所以给大家分享一下。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

茄子 1个

、

葱姜蒜若干

、

八角一个

、

红烧酱油

、

花生油

、

五花肉

、

盐

烹饪步骤

步骤1/3
1.材料准备：首先将茄子去皮，切块，约2cm的方块。太大了不好熟，太小了一过油就没了。然后五花肉切小块备用，葱段，姜片，蒜末，八角备用。
步骤2/3
2.炸茄子：适量油入锅加热，温油下茄子，炸至焦黄色，出锅，将多余的油压出备用，把锅里剩余的油倒出，留少量油备用。注意油温不可过高，如果茄子较多，可分次过油。
最后一步
3.回锅翻炒：加热锅底少量油，放入五花肉稍作翻炒，放入葱、姜、八角翻炒，有葱香溢出时放入茄子，红烧酱油继续翻炒，约2-3分钟，放入盐，稍作翻炒放入蒜末，出锅即可。注意盐要稍微多放一点，否则会因为太香而不好吃！