芝麻吐司-健康新营养（手揉）

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高跟面粉 250g

、

酵母 3g

、

糖 45g

、

鸡蛋 20g

、

植物油/块状黄油（软化好的） 30ml/g

、

盐 2g

、

温水 30ml

、

凉白开水/牛奶 125ml

、

熟芝麻 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
3g酵母里加入30ml的温水，融化，静置2min。
步骤2/14 点击查看大图
125ml凉白开水/牛奶里加入45g糖、2g盐、酵母液。【如果是用植物油（液态油）的话就在这个步骤加，如果是块状黄油的话就不用加，放在一边备用。】
步骤3/14 点击查看大图
取30ml蛋液，加入上一步2里。
步骤4/14 点击查看大图
把全部熟芝麻加入。
步骤5/14 点击查看大图
加入高筋面粉。开始的时候可能会很粘稠，先用软刮刀混合成团，手上和桌面上洒些面粉防粘，再把面团拿出来揉。
步骤6/14 点击查看大图
【块状黄油：揉到感觉不太粘手的时候，加入软化好的黄油，再揉】面团刚刚开始的时候会很粘手，因为这个方子的含水量较高。千万不要加粉，像洗衣服一样向前搓，摔打，到最后就会发现水和粉加得刚刚好。揉到手套膜阶段，收圆，放入盘里加上保鲜膜放在温暖处发酵2h。
步骤7/14 点击查看大图
2h后，面团发大到接近2倍。
步骤8/14 点击查看大图
平均分成3块，收成团，盖上保鲜膜静置排气15min。
步骤9/14 点击查看大图
取一块，碾开，尾部碾薄以便粘合。
步骤10/14 点击查看大图
卷起，注意收尾要黏在一起。
步骤11/14 点击查看大图
依次完成3份面团，排列在土司盒里。盖上盖子放到温暖处里发酵2h。最后15min预热烤箱，180℃。
步骤12/14 点击查看大图
发酵完成八分满模，放入预热好的烤箱，180℃30-35min。
步骤13/14 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。