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核桃酥的做法

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核桃酥

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核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

核桃仁 60g

、

低筋面粉 110g

、

玉米油 50g

、

鸡蛋液 20g

、

糖粉 30g

、

小苏打 1g

、

泡打粉 1g

、

盐 1g

、

黑芝麻 10g

、

刷液用鸡蛋液 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材并称重，核桃是买的炒熟的。
步骤2/16 点击查看大图
核桃仁用手掰碎，或放在保鲜袋里用擀面杖压碎，不用压得过份碎，颗粒大些吃起来更爽。
步骤3/16 点击查看大图
把50克玉米油倒在打蛋盆里，放入1克盐与30克糖粉，用打蛋器搅打均匀。
步骤4/16 点击查看大图
加入鸡蛋液继续搅打均匀。
步骤5/16 点击查看大图
放入过筛后的110克低筋面粉与1克泡打粉和1克苏打粉。
步骤6/16 点击查看大图
用硅胶刮刀拌匀。
步骤7/16 点击查看大图
将核桃仁与面糊翻拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
这是拌好的面糊。
步骤9/16 点击查看大图
把核桃酥先称重二十克一个搓成圆球，排列在不粘烤盘里。
步骤10/16 点击查看大图
用手掌逐一把饼按扁。
步骤11/16 点击查看大图
刷上一层蛋液，中间撒上黑芝麻。
步骤12/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中层175度烤20分钟。
步骤13/16 点击查看大图
时间差不多时，出炉，核桃酥色泽金黄鲜艳，大小外形完整，面呈裂纹，入口很香很酥！
步骤14/16 点击查看大图
冷却之后更是酥香。
步骤15/16 点击查看大图
质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。
最后一步点击查看大图
彻底放凉后，放入密封盒保存。

小贴士

拌入面粉时不要打圈搅拌，以免起筋渗油，用硅胶刀翻拌均匀即可，烤制到最后五分钟时，可以盖张锡纸阻止继续上色。每家烤箱温度不同，可以自行调节，如果买的是生核桃，先放烤箱里烤熟，大约150度十分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-29

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