小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

浏览 2.6万 · 收藏 208 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

第一次看到小兔子面包时就被萌到了，正好儿子也坐我身边，我说你看，这个兔子面包好看不，孩子高兴的大叫，说好看，吵嚷着让我立马去做给他吃。嘴里还唱起了（小白兔的歌），瞧他那高兴的样子，我就答应给他做了。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

酵母 2.5克

、

全蛋液适量

、

高筋面粉 50克

、

细砂糖 30克

、

盐 2克

、

清水 110克

、

香肠 6条

、

红豆 12粒

、

无盐黄油 30克

、

全蛋液 30克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先制作中种，把中种材料全部倒入盆里，混合揉匀，揉成团即可，盖保鲜膜发2-2.5倍大。（放冰箱5°冷藏发酵17-24个小时，也可以室温发酵）
步骤2/20 点击查看大图
除黄油以外的所有主面团材料，放入面包桶里，然后把发酵好的中种撕成小块加入，启动揉面程序。
步骤3/20 点击查看大图
一个揉面程序结束，能拉出厚膜，加入软化的黄油，继续一个揉面程序
步骤4/20 点击查看大图
直到完全阶段，能拉出薄薄的手套膜。（揉面能出手膜，面包口感会好）
步骤5/20 点击查看大图
把面团取出，滚圆放盆里盖保鲜膜进行发酵，放室温发酵2-2.5倍大，手指蘸点面粉戳个洞不回缩表明发好了。
步骤6/20 点击查看大图
把面团按压排气，平均分成6等份，盖保鲜膜醒面15分钟
步骤7/20 点击查看大图
取一个面团擀成长橄榄形，越长越好。
步骤8/20 点击查看大图
从一边卷过去。
步骤9/20 点击查看大图
依次卷好6个。
步骤10/20 点击查看大图
取一个面团搓成细长条，最好40厘米长，然后对折过来。
步骤11/20 点击查看大图
放上一条香肠。
步骤12/20 点击查看大图
将下面的一根面条插入那个对折点的洞里。
步骤13/20 点击查看大图
把另外一条拿上来。
步骤14/20 点击查看大图
同样插入那个对折的洞里。
步骤15/20 点击查看大图
全部做好放到金盘里，顺便整理一下耳朵，然后把两边的香肠稍微剪去一些。盖保鲜膜发酵2倍大，现在我这边室温35°左右，就不放烤箱里发酵了。
步骤16/20 点击查看大图
发酵好的面团上，轻轻的刷上一层全蛋液。
步骤17/20 点击查看大图
用红豆来点缀眼睛，吃的时候记得拿掉，同时预热烤箱180°。
步骤18/20 点击查看大图
烤箱中层，180°烤20分钟，表面上色马上盖锡纸，以免颜色过深。
步骤19/20 点击查看大图
出炉立即放烤架上冷却，凉透了密封保存。
最后一步点击查看大图
可爱的小兔子来咯。萌萌哒