绿豆糕
绿豆糕,口味清香,绵软不粘牙。但是外面卖的太甜,并且我对他们的原料也不放心,所以跟着酒店师傅学会了自己在家做。这次和大家分享的是抹茶和原味的绿豆糕制作方法。绿豆糕可是夏天清热解毒、利水消肿、美肤养颜的好帮手,希望小厨们都能够学起来~
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步骤1/13
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去皮绿豆300克 / 玉米油100克 / 黄冰糖60克 / 蜂蜜20克 / 抹茶粉4克
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步骤2/13
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去皮绿豆洗净浸泡六小时,中间换两三次水。将浸泡后的绿豆洗净、沥干、倒入电饭锅,再向锅中倒入清水,没过绿豆即可,然后选择电饭锅煮饭档,将绿豆煮熟。
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步骤3/13
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将煮熟后的绿豆稍微晾凉,用勺子碾压过筛,过筛好的绿豆蓉尝起来会非常细腻。
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步骤4/13
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绿豆过筛后倒入不粘锅,加入60克黄冰糖
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步骤5/13
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分次加入100克玉米油,炒到豆蓉变干一些
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步骤6/13
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加入20克蜂蜜。 全程小火,炒至绿豆蓉将油完全吸收,最后炒成一团。
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步骤7/13
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炒好的绿豆蓉放凉后分成两份,一份加入抹茶粉拌匀,即抹茶味
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步骤8/13
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另一份原味。
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步骤9/13
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称取30克绿豆蓉揉成圆球状,装入模具,倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即完成制作。
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步骤10/13
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称取30克绿豆蓉揉成圆球状,装入模具,倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即完成制作。
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步骤11/13
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称取30克绿豆蓉揉成圆球状,装入模具,倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即完成制作。
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步骤12/13
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称取30克绿豆蓉揉成圆球状,装入模具,倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即完成制作。
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最后一步
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清热解毒、利水消肿、美肤养颜的绿豆糕,夏天一定得来一块儿~
● 我用的是30克的模具,模具我没有抹油,非常好脱模,脱不好的可以把模具抹一层薄薄的熟油。 ● 喜欢薄荷味的,可以在炒绿豆蓉时加一些薄荷汁再炒就是清凉的薄荷味了。 ● 做好后放入冰箱冷藏,味道更好,最好在三四天内吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-29
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