绿豆糕

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绿豆糕，口味清香，绵软不粘牙。但是外面卖的太甜，并且我对他们的原料也不放心，所以跟着酒店师傅学会了自己在家做。这次和大家分享的是抹茶和原味的绿豆糕制作方法。绿豆糕可是夏天清热解毒、利水消肿、美肤养颜的好帮手，希望小厨们都能够学起来～

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1小时以上 | 配菜(中级)

去皮绿豆 300g

、

玉米油 100g

、

黄冰糖 60g

、

蜂蜜 20g

、

抹茶粉 4g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
去皮绿豆300克 / 玉米油100克 / 黄冰糖60克 / 蜂蜜20克 / 抹茶粉4克
步骤2/13 点击查看大图
去皮绿豆洗净浸泡六小时，中间换两三次水。将浸泡后的绿豆洗净、沥干、倒入电饭锅，再向锅中倒入清水，没过绿豆即可，然后选择电饭锅煮饭档，将绿豆煮熟。
步骤3/13 点击查看大图
将煮熟后的绿豆稍微晾凉，用勺子碾压过筛，过筛好的绿豆蓉尝起来会非常细腻。
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绿豆过筛后倒入不粘锅，加入60克黄冰糖
步骤5/13 点击查看大图
分次加入100克玉米油，炒到豆蓉变干一些
步骤6/13 点击查看大图
加入20克蜂蜜。全程小火，炒至绿豆蓉将油完全吸收，最后炒成一团。
步骤7/13 点击查看大图
炒好的绿豆蓉放凉后分成两份，一份加入抹茶粉拌匀，即抹茶味
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另一份原味。
步骤9/13 点击查看大图
称取30克绿豆蓉揉成圆球状，装入模具，倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即完成制作。
步骤10/13 点击查看大图
称取30克绿豆蓉揉成圆球状，装入模具，倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即完成制作。
步骤11/13 点击查看大图
称取30克绿豆蓉揉成圆球状，装入模具，倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即完成制作。
步骤12/13 点击查看大图
称取30克绿豆蓉揉成圆球状，装入模具，倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即完成制作。
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清热解毒、利水消肿、美肤养颜的绿豆糕，夏天一定得来一块儿～

小贴士

● 我用的是30克的模具，模具我没有抹油，非常好脱模，脱不好的可以把模具抹一层薄薄的熟油。 ● 喜欢薄荷味的，可以在炒绿豆蓉时加一些薄荷汁再炒就是清凉的薄荷味了。 ● 做好后放入冰箱冷藏，味道更好，最好在三四天内吃完。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-29

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