可乐烧排骨(无油版)
这个排骨做法特别简单,口味却异常惊艳,做法纯属外! 昨天冰箱里还有一份小排,问孩子怎么做着吃?然后他说了个要吃烤排骨,烤排骨就烤吧,我就又发愁要做什么主食来吃,烤排骨配米饭有点牵强,做别的大热的天气,我又懒得做别的主食,说吃红烧排骨配米饭吧,孩子哼哼唧唧也没说吃也没说不吃,显然是不太想吃红烧的了,估计是吃腻了,过了一会儿,他看到餐桌上剩着的半瓶可乐,说我要吃可乐排骨。我不太喜欢可乐鸡翅那甜甜腻腻的口感,又不想让孩子失望,想来想去就改一下做法吧,窍门就是加了两勺醋,1小勺黑胡椒粉,味道就完全变换了一个style。简直太好吃啦!
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步骤1/10
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小排一份,大约600克左右,买回来尽可能的在水里多泡一会儿,泡出排骨的血水,选排骨尽可能的选肥瘦相间的前排,好入味,口感不会柴。
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可乐一杯大约250ML,料酒吃饭的小勺4勺。
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用不粘煎锅,按照煎牛排的方法,煎锅加热,只是锅里不放油,把排骨平放在煎锅。这样排骨会迅速煎熟表皮,锁住排骨的水份。
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步骤4/10
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煎好一面,翻个面再煎另一面。在排骨表面酒一小勺的黑胡椒粉。
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把排骨煎熟,锅中倒入料酒。等料酒烧开排骨吸收料酒的香气,这里加料酒主要起一个去腥提香的作用。
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步骤6/10
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把料酒的酒气也挥发的差不多了,再加入一杯可乐。
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步骤7/10
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可乐再烧开之后加入两勺的醋,同时加入1勺盐调味。
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步骤8/10
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把调好味的排骨我换到了小铁锅里,其实也可以直接在煎锅里炖,用小火炖了三十分钟,最后十分钟,中火收了一下汁就好了。现在的排骨颜色没出来,最后收汁的时候可乐会烧出焦糖的感觉,包裹在排骨上,颜色就特别好看了。
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步骤9/10
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加了醋,会加速排骨的成熟,经过半个多小时的烧制,醋味也没那么冲了,融合着可乐变得淡淡的很柔和的酸甜味。
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最后一步
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因为加了1小勺的黑胡椒粉,味道有点像餐厅黑椒牛仔骨的味道。
摒弃烧排骨常用的花椒,大料,桂皮,葱,姜,蒜等调料,吃一道不一样的排骨吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-29
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