八寸酸奶蛋糕——健康无油

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

糖粉 60g

、

酸奶 200g

、

玉米淀粉 25g

、

低筋面粉 50g

、

食用盐 1g

、

香草精 2滴

、

米醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有要用的材料,将酸奶倒入盆中；
步骤2/11 点击查看大图
蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油盆里备用，蛋黄依次放入酸奶中,搅拌均匀一个蛋黄再放下一个；
步骤3/11 点击查看大图
筛入低筋面粉跟玉米淀粉,搅拌均匀至无颗粒；
步骤4/11 点击查看大图
加入两滴香草精,搅拌均匀；在烤盘里倒入清水放进烤箱底层,将烤网放在烤箱中层,上下火160°开始预热；
步骤5/11 点击查看大图
滴几滴米醋到蛋清里,放入盐,用电动打蛋器低档打出鱼泡眼,加入20g糖粉；
步骤6/11 点击查看大图
用电动打蛋器中高档打出细腻的白色泡沫,再加入20g糖粉；
步骤7/11 点击查看大图
继续中高档打发蛋清,直至蛋清出现纹路,再加入20g糖粉；
步骤8/11 点击查看大图
继续打发,将蛋清打发至提起打蛋器能拉出呈90°弯曲的小尖角；
步骤9/11 点击查看大图
取1/3打发好的蛋清放入蛋黄糊中,上下搅拌均匀（不要打圈,以免蛋清消泡），再倒入1/3蛋清继续上下搅拌均匀,最后将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋清中,上下搅拌均匀；
步骤10/11 点击查看大图
将搅拌好的面糊从20cm高度倒入模具中,模具提起从10cm高度摔下来,摔个十下左右,把面糊的大气泡震出来,放入预热好的烤箱上下火145°烘烤20分钟,盖上锡纸继续烘烤40分钟；
最后一步点击查看大图
蛋糕烘烤好后,将其倒扣放凉（防止蛋糕塌陷），放凉后将其从模具中取出便可以享用咯。