【麻糍】

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方子收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》，分量：8个

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主料：

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糯米 1杯（1杯=240ml）

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蘸料：

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熟黑芝麻粉半杯

、

熟黄豆面 2汤匙

、

糖粉 1-2汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米洗净，提前浸泡一夜
步骤2/8 点击查看大图
碗内留刚好没过糯米的水量，上锅蒸30分钟至米粒透明
步骤3/8 点击查看大图
取出后趁热舂糯米（我用的擀面杖）
步骤4/8 点击查看大图
舂得越细腻越好。动作最好快一点，否则就凉了
步骤5/8 点击查看大图
舂好的糯米浆装入一个比较牢固的保鲜袋中袋子的一角用剪刀开一个口，手上抹少许凉开水防粘，挤出糯米团子
步骤6/8 点击查看大图
蘸料混合均匀，将团子挤入蘸料碗里面滚一圈即可，趁热食用
步骤7/8 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

很喜欢吃麻糍，不过现在好像很少有见到卖了小时候上街常常能碰到小贩蹬着三轮卖麻糍车上还挂个大喇叭叫卖：“麻糍麻糍，又香又甜” 卖的时候糯米团是从一个大铁桶一样的容器里面压出来用铁板麻溜儿地铲几下，落到蘸粉堆里一滚就是一个个小团子然后兜起来装在一个小塑料袋里，用牙签扎着一路吃过去自己做么我就下足了黑芝麻粉，搅拌机打不碎的颗粒也好吃蘸粉不是非得这样配，加点炒熟的淀粉啊或者熟米粉什么的也都好说起黑乎乎的东西，前段时间吃到了中药味冰淇淋，真简直了以为是黑巧克力的还想苦就苦点，可是怎么尝都是浓浓的中药味也不知道这口味是怎么调出来的，恨自己丢包装丢得太快不过话说，这种口味的出厂前真的有通过评估吗！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-29

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