年糕大黄鱼 【周末菜】
年糕大黄鱼 京派海鱼。 特色:鱼肉鲜嫩,刺少, 年糕入味, 营养丰富。
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步骤1/10
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蘑菇断生,捞出待用;1mins
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步骤2/10
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热油 炒 葱 姜 蒜 大料, 见香; 1 mins
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步骤3/10
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倒入2碗水(小于一瓶矿泉水的量)加入大黄鱼(水要漠过鱼)、加烧鱼汁【红烧汁】、醪糟、酱油。
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步骤4/10
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加醪糟
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步骤5/10
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中火,盖上盖烧5分钟。
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步骤6/10
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加年糕 蘑菇,鱼翻身、中火再5分钟;
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步骤7/10
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年糕吸收鱼汁变色,也入味。鱼汤变浓;
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步骤8/10
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装盘 【注意不要让鱼折了或是断头了】;汤汁用水淀粉勾芡,(不要太稠),浇在鱼身上即可。 多余的汤可以加豆腐做豆腐鱼汤,再单独加少许叶菜盛出。
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步骤9/10
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醪糟建议用东颐 或是 米婆婆,(毕竟自己做麻烦);
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最后一步
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年糕超市有买,买200g小包装,用前开袋掰开下锅即可;
1、醪糟甜口 是这道菜特色之一,没有之一。 提示:如家人中有糖尿病人,少放或不放醪糟;
2、黄鱼是海鱼,商超有买,刺少;
3、年糕不但味道香甜可口,而且营养丰富,还可做为有煮食;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-29
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