六寸戚风蛋糕，初学必成

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很简单的做法，只要把握好蛋白的打发，跟烤箱的温度就能做得很好了

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 55g

、

鸡蛋 3个

、

糖 40g

、

牛奶 30g

、

玉米油 20g

、

柠檬汁或者白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好材料，蛋黄和蛋清分开，鸡蛋盆要无油水噢！
步骤2/17 点击查看大图
蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀
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油均匀后，再加入牛奶搅均匀
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把面粉筛入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，无粉末就可以了，
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这就是搅拌均匀的面糊，放一边先
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因为我家烤箱矮小，用六寸的模烤，蛋糕烤得时候会发到顶，就换了个盆子，地下放张吸油纸，脱模的时候就容易脱！
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蛋白打之前加上几滴柠檬汁或者白醋
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白糖分三次加入蛋白里，第一次打发蛋白有粗泡的时候加入，继续高速打发
步骤9/17 点击查看大图
蛋白打发到细腻的泡泡时加入一次白糖，继续打
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蛋白打发到拉起来时还弯腰的时候加入剩下的糖，继续高速打发
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蛋白打发到有三角形就可以了，这时候烤箱145度预热10分钟
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把三分之一蛋白放入面糊搅拌均匀，要轻
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再把均匀好的面糊倒在剩下的蛋白中，搅拌均匀，左右搅拌啊
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搅拌好的面糊就可以倒在六寸蛋糕模里啦！从20厘米高倒下来可以减少泡泡
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入烤箱前拍拍底部，把泡泡拍没，烤六十分钟，要时刻关注蛋糕，如果裂开了就减少温度，我刚刚用的150度烤得，现在裂开了，就减少到145度，你可以一开始用145度烤，大概六七十分钟就可以了，看自家的烤箱脾气了
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出炉时重重的摔两下，把热气散去再倒扣纳凉出模，因为开始烤得温度高了，你们可以用145度烤，如果蛋糕裂开就减少温度
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很细嫩，很松软，超爱