白切鸡(白斩鸡)
因为以前上班的同事都是广东人。经常吃这道菜,就特别喜欢吃。
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步骤1/10
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整鸡掏出内脏,洗净。特别是鸡肺要清理干净。
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步骤2/10
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因为我家吃饭是一家三口,所以半只就够啦
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步骤3/10
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开水下锅,全部放进去5秒钟捞起,重复此步骤3次!注意鸡翅下面也要浸到哦。
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步骤4/10
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是先要泡好香菇,放香菇根据自己的喜好,只是这样鸡汤比较香浓。
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步骤5/10
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准备好配料。水开下鸡,姜片,葱,料酒,枸杞
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步骤6/10
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水再次沸腾时放入香菇。大火熬制,如果鸡比较老一般要煮40~50分钟。期间不要揭锅盖!鸡煮7-8成熟就OK了。白切鸡不需要煮得熟透,用筷子能插进去就OK。煮好之后不要马上捞起来,关火,让鸡在锅里闷十几分钟。
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步骤7/10
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将煮好的鸡放入冰水中浸泡。肌肉全部冷却为止。这样鸡皮比较脆,肉质口感比较好。
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步骤8/10
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然后把鸡捞出,抹上一遍芝麻油在表面。切块装盘。
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步骤9/10
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鸡汤也可以盛一碗,很香很好喝,而且不腻。
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最后一步
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蘸料就用生抽加点蒜,就很好吃啦。上桌,开动
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-28
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