做土豆丝，只需一个小妙招，立马、香、辣、脆的做法

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做土豆丝，只需一个小妙招，立马、香、辣、脆

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10分钟左右 | 切墩(初级)

土豆2个　　尖椒2根　　小红椒1个　　蒜4瓣　　橄榄油1大勺　　花椒1小把　　调味料：鲜味汁，生抽，盐，糖，醋

烹饪步骤

步骤1/9
1、土豆切丝，泡入清水中。
步骤2/9 点击查看大图
　　2、一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。
步骤3/9 点击查看大图
　3、尖椒洗净也切丝。
步骤4/9 点击查看大图
　4、做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。
步骤5/9 点击查看大图
　　5、迅速捞出过凉水，这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。
步骤6/9 点击查看大图
　　6、加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。
步骤7/9 点击查看大图
　7、关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。
步骤8/9 点击查看大图
　8、接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。
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　　9、这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-28

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