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焦糖核桃杯子蛋糕的做法

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焦糖核桃杯子蛋糕

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焦糖浆与核桃仁的搭配堪称一绝，再加上黄油的香气，让人闻之欲醉。原配方应该更类似于磅蛋糕，我减少了黄油的用量，增加了少许泡打粉，便蛋糕的结构更疏松，口感更绵软。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

黄油 80g

、

鸡蛋 2个

、

低筋粉 90g

、

泡打粉 1g

、

熟核桃仁 30g

、

焦糖液

、

绵白糖 40g

、

水 20ml

、

淡奶油 25g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材，称量，粉类过筛，黄油提前软化，核桃仁烤熟。烤箱上下火180/160度预热。
步骤2/10 点击查看大图
煮焦糖浆。水、白绵糖（40g）进锅上火熬，先小火搅拌至糖全部化开，停止搅拌，大火烧，直到气泡变小，颜色转为棕黄即可。
步骤3/10 点击查看大图
淡奶油加入焦糖浆中，搅匀，即成焦糖液。
步骤4/10 点击查看大图
焦糖液成品，备用。
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黄油加糖（80g）打发至顺滑，颜色变浅。
步骤6/10 点击查看大图
分次加入鸡蛋搅匀。每次都要搅拌均匀后再加入下一次。再加入焦糖液混匀。
步骤7/10 点击查看大图
分两次筛入面粉、泡打粉，拌匀。
步骤8/10 点击查看大图
最后加入烤熟的核桃仁，拌匀。
步骤9/10 点击查看大图
装进裱花袋，挤进马芬杯里，表面摆上半个核桃仁（生的，配料外）。入烤箱烤约25-30分即可。
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成品。

小贴士

焦糖浆我熬的有点过深，呈浅金棕色就行。如果觉得麻烦，也可以买现成的焦糖口味的熟核桃仁，成品味道也很棒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-28

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