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素炒饼的做法

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素炒饼

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上学的时候特别的喜欢去学校附近的小饭馆点一份炒饼，配着一碗鸡蛋汤，吃完别提多舒服了。现在老公和孩子也特别的喜欢吃炒饼，孩子喜欢吃无非就是吃这种比较省事，不用夹菜夹饭的。把炒好的饼丝连同菜吃到嘴里，其实是懒人的妙招。大夏天的天气太热了，做一份省时省力的快手吃食一定是不错的选择。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

饼丝 250克

、

圆白菜适量

、

胡萝卜适量

、

酱油 1勺

、

糖 1小勺

、

盐 1小勺

、

葱花适量

、

蒜沫适量

、

姜丝适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
饼丝半斤，我的这个是自己烙的饼切的，省事的话去主食厨房的地方都有卖丝好的丝的。
步骤2/11 点击查看大图
圆白菜切丝，胡萝卜也丝细丝，量大概就是这么一盘的量，没有称重。准备调料，姜丝，葱花，蒜末。
步骤3/11 点击查看大图
锅中加油，油热后，加入姜丝煸炒，然后再加入葱花爆香。不喜欢吃姜的可以不放，直接用葱花炒就好了。
步骤4/11 点击查看大图
再加入胡萝卜丝，因为胡萝卜必须在油中充份煸熟才能释放更多的胡萝卜素。所以尽量的多炒一会儿。
步骤5/11 点击查看大图
然后倒入圆白菜丝，翻炒几下，倒入一勺的酱油，我用的就是最普通的黄豆酱油。
步骤6/11 点击查看大图
加入一小勺糖和盐调味再炒几下，不用炒太熟。如果觉着菜有点干可以少量的倒一点儿水在菜里，不干可以不用。
步骤7/11 点击查看大图
然后把饼丝均匀的铺在菜的上边。盖上盖子焖，饼是用菜里的蒸气把饼焖好的。
步骤8/11 点击查看大图
铺好饼丝之后迅速的盖上盖了，大概焖一两分钟，就可以了。
步骤9/11 点击查看大图
打开锅盖，把之前切好的蒜末倒入饼丝上，然后再滴几滴香油，迅速的将饼丝和菜翻拌到一起。炒饼就好了。
步骤10/11 点击查看大图
这样热气腾腾的炒饼，就可以出锅了。
最后一步点击查看大图

小贴士

卖的饼丝一般的都有咸味的，所以炒菜的时候的盐量一定要控制，要不然炒咸了，用这种焖的方法做炒饼，饼丝能充份的熟透，不会是干干巴巴的。比较滋润入味。试试看吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-28

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