马兰头莜面饺子#野菜版
早餐的营养必不可少的,莜面和野菜的结合是返璞归真的,口感、香气都是原材料本身的体现,莜面的燕麦韧性十足和麦粉的特有的味道加上马兰头清新爽口,以及芝麻油的点缀,使整个味道提升到极致!
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步骤1/17
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准备莜面粉
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步骤2/17
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热水烫,用筷子搅拌均匀(热水要一部份一部分加,这样比较均匀,好揉合)
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步骤3/17
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揉成面团,醒发十分钟
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步骤4/17
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准备马兰头和豆干
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步骤5/17
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豆干在热水中煮一下
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步骤6/17
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豆干切好小粒
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步骤7/17
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马兰头洗净,倒入热水中汆熟
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步骤8/17
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马兰头熟后,捞出,沥水,冷却后切小粒
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步骤9/17
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马兰头和豆干粒放在碗里,加入适量的的盐和鸡精,加入芝麻油拌匀
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步骤10/17
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莜面团搓长条,揪剂子
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步骤11/17
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剂子搓圆,用手轻轻按压成碗托型,皮捏的要比白面饺子皮厚
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步骤12/17
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加入马兰头馅料
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步骤13/17
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我把它包成了三角形(大家可以就包成饺子形状)
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步骤14/17
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热水上气后,放入莜面饺子蒸5分钟(因为馅料是熟的,只要面熟了就好了)
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步骤15/17
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准备好蒜蓉、辣椒粒和葱,加入酱油、米醋和芝麻油……(蘸料)
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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马兰头拌好其实就是一道非常美味的菜了,在我以前的菜谱里有,大家可以看看
莜面粉是杂粮粘性差,所以馅料要比较干,不要太湿,要不然饺子容易不成型。做饺子时,尽量留点口,饺子在蒸时容易裂开。我是完全封口包的,所以上气后,改用中火蒸,饺子不会裂开!如果你买不到马兰头,没关系,可以用蔬菜做,或者其它野菜做,比如荠菜,咸菜。或者加入肉糜,都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-28
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