丝瓜贡丸汤
很喜欢丝瓜的清甜口感,但总是清炒或是炒蛋也是会腻的。于是琢磨出这道丝瓜贡丸汤,换一种吃法,也换一种用餐的心情。这道菜的小心机是增加了咸蛋黄,在清爽的口感上增加了一点香醇的后味。
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步骤1/8
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咸蛋黄喷上少许料酒蒸熟。
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步骤2/8
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将蒸熟的咸蛋黄捣碎。
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步骤3/8
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汤锅内放少许食用油,放咸蛋黄小火煸炒,直至炒出大量气泡。
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步骤4/8
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在炒好的蛋黄里加入水煮沸。
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步骤5/8
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加入贡丸煮至浮起。
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步骤6/8
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加入丝瓜煮至断生后,加食盐、鸡精、白胡椒调味。不喜欢胡椒的可不加。最后洒葱花上桌。
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步骤7/8
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丝瓜不要煮太久,否则色泽会不漂亮,断生即可。追求丝瓜口感入味的可多煮一会儿。汤要趁热喝,因为加了咸蛋黄的原因,放凉后再喝容易腥。蛋黄一定要喷料酒去蒸,可去腥气。
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最后一步
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撰写制作步骤
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发布于 2016-07-28
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