广式叉烧的做法
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叉烧在广式烧腊中最普遍,一般配有卤水拼盘、叉烧饭等。做叉烧肉我选用的是上下有点肥肉,我们叫这做“肉青”中心则夹着带梅花的瘦肉,这种肉厚度也刚好,烤制中把上下多余的油脂都烤去了,成品是香甜多汁而且肉质嫩而爽口,是不错的选择。有的也喜欢全是瘦的,全瘦的烤起来口感就干点,这些都是看个个喜欢来定。不影响制作的
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
肉青
1000克
、
蒜末
适量
、
盐
1茶匙
、
生抽
3汤匙
、
酒
2汤匙
、
叉烧酱
3汤匙
、
老抽
1/2茶匙
、
蚝油
适量
、
蜂蜜
3汤匙
、
白砂糖
20克
烹饪步骤
-
步骤1/7
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先把猪肉洗净沥干水份。准备好其他所需材料
-
步骤2/7
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将猪肉依次加入盐,糖,叉烧酱,酒,生抽,老抽,蚝油,蒜末等材料
-
步骤3/7
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用双手抓匀并按摩一会儿。把肉连同腌汁一起在碗里,包上保鲜膜,放在冰箱里冷藏四小时以上
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2016-07-28
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