家常酸菜鱼

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心心念念的酸菜鱼，终于吃上了。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

酸菜 150g

、

青红尖椒各1个

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

葱适量

、

姜 5片

、

大蒜 1个

、

泡椒 5个

、

料酒适量

、

淀粉适量

、

鸡精少量

、

盐适量

、

开水 1壶

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
鱼肉和鱼骨头分别切好，用盐腌制15分钟。
步骤2/20 点击查看大图
酸菜冲洗干净，多洗几次
步骤3/20 点击查看大图
酸菜切成自己喜欢的大小，然后再洗一次，柠干水分。
步骤4/20 点击查看大图
尖椒切环
步骤5/20 点击查看大图
泡椒，花椒，干辣椒
步骤6/20 点击查看大图
葱切好，姜一半切片，一半剁碎，大蒜一半拍碎，一半剁碎。而且姜蒜分三次用。
步骤7/20 点击查看大图
用料酒，淀粉，加点水腌制一下鱼肉鱼骨。
步骤8/20 点击查看大图
热锅放入一半的花椒，小火爆香，然后捞出不要了。
步骤9/20 点击查看大图
然后放入一半的蒜片，姜片，泡椒爆香。
步骤10/20 点击查看大图
接着放入酸菜炒
步骤11/20 点击查看大图
炒酸菜炒久点，然后倒入开水，记得是开水哦
步骤12/20 点击查看大图
煮酸菜的时候，煮久点，然后放入鱼骨头和鱼头，煮10分钟。
步骤13/20 点击查看大图
然后放入尖椒，鸡精，适量的盐
步骤14/20 点击查看大图
放入一片，快点放，不然前面的老了，还没有放完
步骤15/20 点击查看大图
放完鱼肉，用锅铲轻轻压一下，记得不要翻哦，鱼肉会烂
步骤16/20 点击查看大图
直接用锅装！也可以倒出大的容器，我家没有那么大的容器，只能用平底锅装咯。然后把一部分蒜末，姜末，葱花，花椒，干辣椒，尖椒铺在鱼肉上面。
步骤17/20 点击查看大图
另起一锅，烧热，放入食用油和麻油，放入花椒爆出香味，捞出花椒不要
步骤18/20 点击查看大图
然后放入蒜，姜，干辣椒，小火爆香，记得小火，不然材料焦的
步骤19/20 点击查看大图
浇在酸菜鱼上！
最后一步点击查看大图
OK啦。