轻乳酪蛋糕（早餐奶酪片版）
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步骤1/8
将鸡蛋的蛋白和蛋清分离
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步骤2/8
蛋白打至起泡，分三次加入白砂糖，继续打发至湿性打发（打蛋器拖起蛋白，形成的尖向下弯）
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步骤3/8
将牛奶和奶酪片混合，隔水加热（水温80°左右，觉得热的时候可以从水里拿出来），搅拌至完全融化，一个一个加入蛋黄，每次加入都要搅拌均匀。黄油融化后加进去，搅拌均匀后加入面粉，搅拌均匀
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步骤4/8
将做好的面糊过筛，这样口感更细腻，分三次加入打发好的蛋白，加入后上下翻着拌，不要画圈，搅拌后放置
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步骤5/8
烤盘加入约1cm的水，在模具（我用的不是活模，所以不用外包锡纸）底铺油纸，模具四周抹上黄油防粘
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步骤6/8
将搅拌好的蛋糕糊倒进模具，震几下震出大气泡，将模具放进已经加好水的烤盘
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步骤7/8
把烤盘放进烤箱中层，上下管温度160°20分钟，接着140°20分钟，结束后不要取出来，在烤箱里闷30分钟，这样蛋糕不容易塌。
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最后一步
蛋糕取出后冷却脱模（因为抹了黄油所以很好脱模），放进冰箱冷藏2小时
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-27
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