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酸辣土豆丝的做法

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酸辣土豆丝

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这是一道受大众欢迎的菜，我也是百吃不厌

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10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆 1个

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

大蒜头 4-5瓣

、

花椒若干

、

干红辣椒 4-5个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材，清洗干净
步骤2/6 点击查看大图
三种食材全部切丝，大蒜切末，干辣椒剪段土豆丝泡水里一定要多过几遍水，把白白的淀粉冲掉，炒起来才会干净爽脆
步骤3/6 点击查看大图
开小火，花椒出香味，捞掉。
步骤4/6 点击查看大图
放蒜末，轻翻几下就会出香味。火开大，依次放干辣椒，青红椒丝，下土豆丝，需要快速翻炒，油锅很热，避免干红辣椒变黑，也避免土豆丝受热不匀。酸辣土豆丝脆爽好吃，所以快速翻炒，会看到直直的土豆丝加热后卷起来，又展开的过程，颜色也会微微变透明。加盐，鸡精，再快速翻炒本来还应有张炒土豆丝的图片，炒的时候忽然来了个电话，来不及拍了。
步骤5/6 点击查看大图
淋醋，快速翻几下就可出锅
最后一步点击查看大图
成品去过很多店里吃过酸辣土豆丝，个人感觉花椒，大蒜很重要，加上土豆丝大火爆炒，让香味出来，土豆丝清脆，这样的酸辣土豆丝才迷人

小贴士

根据个人口味加醋和辣，我的干辣椒和新鲜红椒都比较辣，随便炒一下就辣了，所以基本跟土豆丝同时下锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-27

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