自制果冻层

浏览 3.2万 · 收藏 155 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

　　很多朋友对蛋糕果冻层很感兴趣，纷纷问如何制作。下面普及下此烘焙小知识。　蓝色果冻是我们常喝的“ 佳得乐蓝莓味饮料 ”加“ 鱼胶粉 ”制成。黄色果冻则是“ 佳得乐柠檬味饮料”加“ 鱼胶粉”制成。　鱼胶粉，英文名称gelatin 又称吉利丁粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。　鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”…… 　相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

1. 鱼胶粉 10 ml

、

2. 冷水 40 ml

、

3. 佳得乐蓝莓饮料 220 ml

、

4. 糖 30 ml

、

5. 鲜兰花 1朵

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
果冻层想做得细腻润滑，晶莹剔透，鱼胶粉溶解要讲究技巧。鱼胶粉先得用4倍冷水泡开，这时鱼胶粉软化变成带颗粒状的液体。
步骤2/6 点击查看大图
再隔热水搅拌，隔五分钟搅拌一次，直到鱼胶粉充分溶解成晶莹液体状。
步骤3/6 点击查看大图
最后将鱼胶液与饮料混合，轻轻搅拌均匀。把混合液顺着刮刀面缓缓流入已冷藏成型的芝士慕斯层上面，（这样才不会破坏芝士慕斯层的美观，如图中的巧克力篱笆及白色兰花，小黄菊）
步骤4/6 点击查看大图
冰藏4小时以上。这样，美丽雅致的果冻层就粉墨登场了。
步骤5/6 点击查看大图
美丽雅致的果冻层
最后一步点击查看大图
美丽雅致的果冻层