辣子鸡
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《辣子鸡》
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步骤1/8
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▲把鸡腿先剁成小块,一定要连骨头哦,由于剁鸡腿的场面太生猛,我提前剁好了。
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步骤2/8
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▲放入1小勺盐,1小勺白胡椒粉,1小勺高度白酒,3大勺淀粉,用手抓匀。腌肉时盐要多放点,因为一会儿鸡块被炸过后,味道就很难再进去了。
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步骤3/8
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▲接着开始炸鸡肉,油锅烧热到180度,放一小块鸡肉进去,看到旁边起大泡泡时,温度就可以了,一次不要放太多的鸡肉进去。这款锅是丹麦的Dansk Kobenstyle 珐琅锅,也就是我们常说的搪瓷锅,我买的是2夸脱款,锅子的直径大概是20cm左右。可以煲汤、炸东西,还可以直接进烤箱,锅盖同时还是一个锅垫。
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步骤4/8
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▲等鸡肉变成金黄色时,就可以出锅备用了。
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步骤5/8
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▲蒜和姜都切片,辣椒剪成段。
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步骤6/8
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▲炒锅倒油,油热后放入蒜片姜片,炒出香味后再把花椒放进去,闻到花椒香味后再放辣椒段,这道辣子鸡的重点就在于辣椒和花椒一定要多多的放,别收着啊要使劲放。
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步骤7/8
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▲等闻到辣味时放入之前炸好的鸡块,觉得味道不够这里可以再放一点盐,翻炒均匀后就可以出锅啦。怎么样自己做就实在多啦,可劲吃吧。
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最后一步
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▲你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-27
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