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糖醋里脊（鸡胸）的做法

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糖醋里脊（鸡胸）

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平时都是拿里脊肉制作的，今天特地拿鸡胸做了一次，口感也非常棒，大家用什么肉根据实际情况吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

里脊肉或鸡胸肉 300g

、

面粉 20g

、

淀粉（面糊用） 15g

、

泡打粉 1g

、

番茄酱 20g

、

苏梅酱 10g

、

米醋 20ml

、

糖 15g

、

淀粉（勾芡用） 5g

、

水适量

、

盐 3g

、

黄酒 10ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
里脊肉或鸡胸肉切成细长条，粗细一致即可。切完后撒盐跟料酒裹上保鲜膜放冰箱内腌制半小时。
步骤2/9 点击查看大图
将淀粉、面粉、泡打粉加水调成浓稠糊状，在没有干粉的情况下倒入腌制好的鸡胸肉上。
步骤3/9 点击查看大图
锅里倒入油开火，油温到达170-180左右可以开始炸了。
步骤4/9 点击查看大图
用筷子夹起肉，一条条的放入油锅，可以一次性放10几条，等浮上来变成浅黄色可以先捞出来滤油，直到全部炸完捞出。
步骤5/9 点击查看大图
待油温升到180度时将炸好的肉条全部回锅炸到金黄，再次捞出滤油，稍微冷却后吃起来表皮是脆脆的。
步骤6/9 点击查看大图
接下来就是调料的关键时刻了，请准备好所有材料。
步骤7/9 点击查看大图
倒一点油，依次倒入番茄酱、苏梅酱、米醋、糖待全部混合后用水淀粉勾芡。
步骤8/9 点击查看大图
将炸好的肉条倒入酱汁内迅速搅拌后盛出。
最后一步点击查看大图
酱汁不多不少正好均匀裹上，完美上桌啦！

小贴士

油温过低炸出来的东西会挂着油不清爽，建议油温170-180度左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-27

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