“采菊东篱下”芝士慕斯蛋糕

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如此盛夏，得来个慕斯蛋糕消暑降火一下。灵感来自陶渊明的“ 采菊东篱下，悠然见南山”。愿这“ 悠然自得 ”诗意为这酷暑沁入丝丝凉意。可惜的就是没新鲜菊花，用了干菊花，不够好看。下次得用鲜花，继续努力！！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

芝士慕斯蛋糕糊材料：（6寸）

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1. 鱼胶粉 6ml

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2. 冷水 25ml

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3. 谷优饼干 60ml

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4. 黄油 25ml

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5. 芝士奶酪 80克

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6. 糖 10 ml

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7. 柠檬汁 30 ml

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8. 白朗姆酒 4 ml

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9. 固体酸奶 75克，95 ml

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10. 牛奶 70 ml

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镜面材料：

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1. 巧克力适量

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2. 鱼胶粉 5 ml

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3. 冷水 20 ml

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4. 佳得乐柠檬饮料 110 ml

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5. 糖 15ml

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6. 小黄菊 2朵

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
用热水消毒盆、刮刀、量勺等工具。
步骤2/21 点击查看大图
将鱼胶粉倒入适量冷水泡开。
步骤3/21 点击查看大图
然后隔热水完全溶解备用。
步骤4/21 点击查看大图
黄油溶化成液体待用。
步骤5/21 点击查看大图
先将饼干装入双层保鲜袋里，用擀面杖捣碎。
步骤6/21 点击查看大图
再用擀面杖压碎。
步骤7/21 点击查看大图
把黄油与饼干屑搅拌均匀。
步骤8/21 点击查看大图
倒入6寸活动蛋糕模具里，用刮刀均匀铺开，并按压紧实，表面按平整后放入冰箱冷藏备用。
步骤9/21 点击查看大图
将芝士奶酪软化，并加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀至顺滑程度。
步骤10/21 点击查看大图
依次加入柠檬汁、白朗姆酒、固体酸奶、牛奶，搅拌均匀。
步骤11/21 点击查看大图
取出冷藏的饼干底模具。
步骤12/21 点击查看大图
将奶酪糊倒入模具里，提起模具在桌上震两下排掉里面的空气。
步骤13/21 点击查看大图
将模具用保鲜膜包好，小心移入冰箱冷藏，冷藏5个小时以上备用。
步骤14/21
等奶酪糊冷藏好了，接着开始制作'采菊东篱下'镜面。把巧克力装入裱花袋，扎紧收口。隔热水溶化至液状。在裱花袋下端剪开小口，在蛋糕表面挤出篱笆状，放入冰箱冷藏至'篱笆'凝固。这时将小黄菊洗净，用清水泡着备用。
步骤15/21 点击查看大图
将镜面材料里的鱼胶粉倒入适量冷水，再隔热水完全溶解备用。
步骤16/21 点击查看大图
柠檬饮料加入糖充分溶解，与鱼胶液搅拌均匀。刮刀在蛋糕上方，将镜面液倒在刮刀上缓缓流入奶酪糊上面。将小黄菊用筷子夹到镜面里摆好，等镜面稍微凝固点再小心地移到冰箱冷藏。冷藏至凝固即可。
步骤17/21 点击查看大图
取出冷藏好的蛋糕，模具底部放个杯子，用热手巾擦拭模具周边，使蛋糕周边受热后轻松脱模。
步骤18/21 点击查看大图
脱模后用抹刀将底部模具底与蛋糕底部分离，将蛋糕移到蛋糕垫上，周边可以围一圈明慕斯围边，可以更好地保护蛋糕成型。透着丝丝诗意的'采菊东篱下'芝士慕斯蛋糕登场！
步骤19/21 点击查看大图
透着丝丝诗意的'采菊东篱下'芝士慕斯蛋糕登场！
步骤20/21 点击查看大图
透着丝丝诗意的'采菊东篱下'芝士慕斯蛋糕登场！
最后一步点击查看大图
切开，亦很诱人！